香精
食品香精的分类、性能和适用范围编辑食品香精按其性能和用途来分可分为以下几类：1、油溶性香精香味较强，稳定性好，多用于耐高温操作的一些产品如硬糖，饼干，蛋糕年糕等。这种香精使用时要注意：①预混：因为油质香精不溶于水，食品中多少有水存在，六盘水香精，所以使用时必须混匀，充分搅拌。用于清凉饮料时，一般先溶于酒精中，预混后再加入饮料中。②植物油在贮藏中会受空气等的作用而氧化变质产生异味，使用时要注意是否变质。
香精
④定香剂。定香型也称为保香剂，是一种其本身不易挥发，香精，又能抑制其他易挥发性香料的挥发速率，使整个香精的挥发速率减慢，同时又能使香精的香气特征或香型始终保持一致，以保持香气持久的香精。它可以是一种“单一”的化合物，也可以是两种或两种以上的化合物的混合物，还可以是一种天然的香料混合物，香精现货供应，可以是有香的物质，也可以是无香的物质。定香剂的品种较多，如龙涎香、、灵猫香和海狸香等动物性天然香料；秘鲁香树脂、吐鲁香膏、树脂、树脂、橡苔浸膏等植物性香料；以及分子量较大或分子间作用力较强、沸点较高、蒸气压较低的合成香料。(2)按香气感觉分类①头香。头香也称为顶香，是人们首先能嗅感到的香气特征。用于头香的香料称为头香香料，一般是由香气扩散力强的香料所构成。头香香料挥发快，留香时间短，在评香纸上的留香时间在2h以下。头香能赋予人们初的优美感，使香精富有力。可作为头香的香料大部分香气是令人愉快的，而且消费者也比较容易受头香香气和香型以及香韵的影响，但头香并不代表整个香精的特征香韵。
我国香料香精行业是一个高度市场化、一体化的行业。香料香精公司都在落户，国内很多香料香精产品也大量出口。经过二十余年的发展，我国香精香料行业依靠不断的科技，生产经营稳步推进，行业取得了长足的发展。
工业香精不同于日化香精及食品香精，工业香精的特点在于香味粗犷，耐高温及留香持久等，主要用于塑料橡胶，化工涂料及油漆油墨里面。用来遮掩气味及增加香味，以达到很好的卖点。
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