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内容摘要：
肉类冷却间：（1）一般要求肉类汁液冰点为-6~-1.2℃。宰杀后的肉tong体温度为35℃左右进入冷却间，设计库温为0~-2℃，在冷却间内把肉温降至4℃.冷间内肉间空气流速为1~2m/s，空气循环次数50~60次/h，冷却时间10~20h。国外流行两段法对肉类进行冷却，前后两阶段分别采用不同的温度和风速。第yi阶段，温度为-10~-12℃，约冷却3~4h，冷库安装，使肉体表面形成一层冰壳，既减少了干耗，又加快了冷却过程（冰的热导率是水的4倍）。第二阶段，库温为-1℃左右，济南面食冷库安装公司，经过10~15h，济南化工冷库安装公司，使表面温度逐渐升高而内部温度逐渐降低，济南移动冷库安装厂家，使肉体温度平衡，直到中心温度达到4℃为止。采用该方法冷却的肉，色、香、味、嫩度俱佳，既缩短了冷却时间，又可减少40%~50%的干耗。 冷库电磁调节阀的维修保养： 检查干燥过滤器是否已脏堵......
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