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内容摘要：
1. 炉体安装在底层车间，可采用耐火砖作为主要休息结构。耐火砖炉体深温性好，蓄热性强，烘烤出的面包色泽均匀新鲜。相反，蓄热能力差的烤箱会使烤完的面包灰蒙蒙的。
2. 安装在楼板建筑上的烘箱应选择钢板结构的炉体，并采用硅酸铝和膨胀珍珠岩保温，以减轻炉体重量。只要加热元件选择和布置距离合理，保温性能好，也能达到满意的效果。
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