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内容摘要：
食物过敏是一种人体对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有 6-8%的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约 2%会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、坚果、谷类、牛奶及蛋类。大豆蛋白也是一种常见的过敏原。过敏的症状有：皮肤起疹发痒、眼脸嘴唇水肿、恶心呕吐腹泻、鼻子痒流鼻水、气喘及情绪上的改变；而严重的全身性过敏会造成休克或死亡。
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