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内容摘要：
蒸汽夹层锅使用反压力蒸煮，简单来讲就是利用压缩空气通入锅内增加压力，夹层锅，防止罐头凸罐和跳盖。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，可倾式夹层锅，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。 夹层锅主要技术及结构：1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，燃气夹层锅厂家，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。5、搅拌转速：36r/min；搅拌桨形式：锚式。6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。7、设......
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