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内容摘要：
猪肠衣属于食品范畴，用于灌制香肠供人们食用，所以出口肠衣加工的企业必须遵守商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》的规定，使其加工卫生条件符合要求。加工采用的原料应来自安全非疫区并经兽医宰前、宰后检验健康无病的牲畜。 将已经灌洗干净的猪肠衣再次灌入清水，并将猪肠衣一圈一圈地卷在一根细木棍上，然后将木棍搁在较大的水缸上，将水缸盛满水，这样猪肠衣可垂直浸没在水中。浸泡过程中，可手提木棍上下垂直抖动，目的是使组织松软，天然猪肠衣价格，以便刮制；浸泡时间应根据气候、肠质等具体情况掌握，但不能过长，防止发酵。春、夏、秋季泡1 天即可，冬天要泡1天以上，多不能超过3 天，盐渍猪肠衣加工厂，同时要坚持每天换水肠衣腌肠时，东北猪肠衣，要把肠的节头解开，盐渍肠衣次腌盐，将配把的肠衣散开，均匀撒上再制肠衣盐，每把（10 副猪肠衣加工1把肠衣半成品）用量为750 g；腌渍1天后，于次日第2次撒盐（主要是打节......
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