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内容摘要：
淀粉几乎出现在我们所认知的所有食物中，它能够提高人体日常所需的主要能量。但淀粉也分为支链淀粉和直链淀粉、蛋白质、脂肪等，其中直链淀粉是影响食品口感的主要因素。直链淀粉是以单螺旋结构缠入支链淀粉中，对其进行测定是研究和改进食品口感的基础。
直链淀粉测定仪是一种直接测定直链淀粉含量的设备。经过研究测定发现，直链淀粉含量多少与米饭的食味相关。稻米的食味值与理化指标表现为了比较稻米食味值与各项理化指标之......
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