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内容摘要：
这里给大家介绍一门“绝活”——看酒花判断酒度。我们知道一定浓度的酒精和水的混合物，在一定的压力和温度下，具有一定的表面张力。摇动酒精——水的溶液后，其表面便形成一层泡沫，这便是人们常说的酒花。酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。常见的酒花有以下几种：1、 大清花???酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快......
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