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内容摘要：
蟹镶橙以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味，后味醇浓。原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉及净荸荠各25克、精盐3克、白酒和姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。制法：（1）将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，大闸蟹 批发，顶留用，将橙瓤挖出，南京大闸蟹，留一部分橙肉，姜切末；（2）猪肥膘肉氽熟，切削顶，大闸蟹养殖基地，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、......
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