蟹镶橙以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味,后味醇浓。原料:净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉及净荸荠各25克、精盐3克、白酒和姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。制法:(1)将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,大闸蟹 批发,顶留用,将橙瓤挖出,南京大闸蟹,留一部分橙肉,姜切末;(2)猪肥膘肉氽熟,切削顶,大闸蟹养殖基地,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、