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内容摘要：
三刀的配方和制作工艺油皮
面粉1000克大油 300克50度温水 250克制作工艺将温水与大油搅拌均匀后。倒入面粉搅拌至面团光滑。面筋完全扩展即可。里脊面低筋粉800克熟面粉400克糖粉 400克糖浆 800克小苏打 5到10克制作工艺将糖粉。小苏打。糖浆搅拌均匀后倒入过筛后的面粉和熟面粉稍微搅拌均匀成团即可《稍硬》糖浆糖稀 4000克。糖4000克。水2500克《可以用来和面。也可以用......
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