三刀的配方和制作工艺油皮
面粉1000克大油 300克50度温水 250克制作工艺将温水与大油搅拌均匀后。倒入面粉搅拌至面团光滑。面筋完全扩展即可。里脊面低筋粉800克熟面粉400克糖粉 400克糖浆 800克小苏打 5到10克制作工艺将糖粉。小苏打。糖浆搅拌均匀后倒入过筛后的面粉和熟面粉稍微搅拌均匀成团即可《稍硬》糖浆糖稀 4000克。糖4000克。水2500克《可以用来和面。也可以用来透浆》可以用月饼糖浆来代替。制作工艺将水烧开后。倒入白砂糖搅化。。再倒入糖稀烧开即可操作手法油皮松弛15分钟后。给案板上铺上少许面粉。将油皮擀成薄厚均匀的长方形。约0.5公分厚。取3倍重量的里脊面稍微擀开。同油皮大小一致。给上面喷水。将擀好的油皮紧紧的铺在里脊面的表面。按实。用走锤稍微擀开后。切成3厘米大小的方块。表面稍微洒些面粉。以免相互粘连。待炸。油炸将油烧至150到160度左右。沿锅边慢慢放入生胚。不要搅拌。用油勺慢慢将油沿锅边推起。用油的冲力将生胚慢慢冲撒开来。直至完全漂浮。等制品裂口以后。再用油勺轻轻拍打制品表面。一边拍打一边向油里面压。直到裂口的部分同表皮一样炸至棕红色即可。透浆炸好的制品捞出油锅后立即倒入糖浆锅中进行透浆。使糖浆能完全浸入。等制品在糖浆中处于半悬浮状态时。捞出来倒进筛子里。稍微沥干糖浆。撒上少许白芝麻。倒在干净的烤盘。食品箱。或是案板上。凉透后即可包装。出售注意。糖浆温度不得高于25度。否则制品会全部散掉。烂在锅里。因为制品较软。摆放时尽量不要挤压的太高。以免将下面的制品压破掉。由于当时制作量比较大。切口的这一步就省略了。面胚在油炸时会有开口。成品卖相还是比较好的。里脊面和面的时候。一定不能起劲。否则不会开口。小苏打的添加量一定要掌握好。以免油炸时飞锅。如果大家对配方和工艺还有不明白的地方。欢迎大家登陆濮阳县廉盛食品有限公司网站，进一步交流，多谢大家支持。 濮阳县廉盛食品有限公司生产的蜜三刀?纯手工做的，没有任何添加剂?芝麻 和蜂蜜 融入其中，味道一级棒。自己爱吃，给家里的父母，老人也来一份吧? 采用的蜂蜜加入其中，口感绵柔香甜。 老人和孩子，父母都很爱吃的? 手工糕点好味道 健康吃。几十年的老手艺，三代的传承时代在变迁，老味道我们一直不变，休闲工作之余，随时随地享受美食。? ? ? ? ? ? ? ? ??蜜三刀是传统特色风味小吃，具有浆亮不粘，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以“隆盛”、“景德东”所制受欢迎。今天来讲做法一 食材准备 标粉发面2500克，蜜三刀生产厂家，干面750克，饴糖750克，碱50克，蜜三刀果子，植物油约1500克，另备饴糖2500克蘸蜜用制作步骤将面发成老发面，对上碱，和成面团。干面750克，蜜三刀果子批发，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，邯郸蜜三刀，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可 邯郸蜜三刀、蜜三刀果子、廉盛月饼(商家)由濮阳县廉盛食品有限公司提供。邯郸蜜三刀、蜜三刀果子、廉盛月饼(商家)是濮阳县廉盛食品有限公司（www.pylssp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：廉经理。 产品：廉盛月饼供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
