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内容摘要：大米的鉴别大米质量要“五看”一看硬度大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米越硬，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米也硬。二看腹白大米腹部常有不透明的白斑，腹白的米蛋白质含......

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