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内容摘要：
客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决?表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以快的速度将菜送上。如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办?首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。由餐厅领班出面，征询客人意见，或......
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