客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决?表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以快的速度将菜送上。如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办?首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。 服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办?首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，美蛙鱼头，要让客人自己擦拭。服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。如客人不愿在店内换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后再送换客人，以示歉意。 三鲜火锅配料:冬瓜半个、腐竹十根、豆腐皮半张、金针菇半把、红枣四个、生姜半块、小葱三根、青菜一把、豆腐半块、火锅丸子十个、荤油两汤匙、盐一汤匙、鸡精一汤匙烹饪步骤:1.准备好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金针菇，红枣。2.准备好食材：生姜，小葱，青菜，豆腐，火锅丸子。3.把红枣去核，鱼，生姜切片，小葱切段，放入盘子里备用。4.把金针菇撕成条，豆腐皮切丝和火锅丸子，一起放入盘子里备用。5.把青菜切段，豆腐切片，放盘子里备用。6.把腐竹切菱形的段，通威鱼，冬瓜切块，放盘子里备用。7.给锅里加入凉水，把红枣，生姜，小葱倒入锅里，开大火烧开。8.水开后，给锅里加入荤油，盐，鸡精。把豆腐皮，火锅丸子和冬瓜先放入锅里煮五分钟。9.把腐竹，金针菇，花鲢鱼，豆腐，也放入锅里煮三分钟。10.把青菜倒入锅里，再煮十秒钟，三鲜火锅就做好啦，倒入碗里食用吧。 花鲢鱼,鱼,味当家(查看)由成都味当家餐饮管理有限公司提供。花鲢鱼,鱼,味当家(查看)是成都味当家餐饮管理有限公司（www.yutouhuoguo.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：赵先生。 产品：味当家供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
