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内容摘要：
增稠剂食品中应用2、面制品中的应用?增稠剂在面条制品中是一类常用的食品添加剂，糊料价格，可以提高面条的韧性和爽滑度，瓜尔胶糊料，降低面条的蒸煮损失，增加咬劲，提高口感，大幅度提升了面条制品的综合。面条中应用的增稠剂主要有黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、魔芋胶、羟甲ji纤维素钠等 。海藻酸钠在挂面中添加量一般为1%- 1.5%，糊料，可改善产品口感，提高熟化度，天然糊料，提高面团的弹性和可塑性；瓜尔豆胶......
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