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内容摘要：
如何炒好火锅底料？制法：1、 将牛油1-2斤放入锅内，大火熬化，香菇酱炒锅特色，将油炼熟(开始冒青烟，直到冒黑烟，即可)，牛油一定要炼老点，否则做出的火锅汤中泡沐多，有腥味。2、 将菜油2斤左右倒入装牛油的锅中，延安香菇酱炒锅，加2-3颗冰糖，同方法1，将油炼熟。3、 将色拉油1-1.5斤倒入已炼好的混合油中，全自动香菇酱炒锅，加入剁细的豆豉，炒香，再加人剁细的郫县豆瓣，中火炒20分钟左右，至水份......
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