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内容摘要：
电剌激 1.用手将电刺激触头夹在牛鼻子上进行电刺激。2.控制电刺激电压8～9V ，电流频率50HZ，刺激时间30s 。3.手动电刺激操作完毕后，取下电刺激触头，放回原处。??4.没有条件进行该步骤的公司，可以跳过该步骤。 注： 电刺激主要是使牛只放血充分，促进ATP 的消失和PH值的下降。电剌激加快尸僵过程，减少冷收缩，牛屠宰设备机械，明显改善肉的嫩度。?? ?去前蹄、牛头??1.操作工用气动钳在......
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