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内容摘要：
猪头肉熟食是很多熟食爱好者多的选择，那怎么才能熟悉掌握猪头肉熟食配方呢？ 要掌握猪头肉熟食配方，学卤菜培训，就要先掌握猪头肉熟食的前期食材处理过程。 第l一、猪头肉烧毛处理：用火lq将猪头肉，猪儿里的猪毛烧完。 第二、浸泡去血水：将烧过毛的猪头肉放入流动水中浸泡3至5个小时。 学卤菜培训第三、焯水：将猪头肉冷水下锅加热，打除浮沫，直至没有新的浮沫出现即可。 第四、猪头......
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