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内容摘要：
煲汤下料肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，确保煲出的汤色正。鸡要整只煲，可确保煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。别的，煲汤，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加速蛋白质的凝结，煲汤食谱，影响汤的美味。火候火不要过大，火候以汤欢腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需求3个小时左右。由于参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时刻过久，就会分化，煲汤大全，失掉其营养价值，如何煲汤，所以，煲参汤的时......
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