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内容摘要：
鲍鱼是什么？ 鲍鱼作为珍贵的名菜，明清时期被列为八珍之一，经常出现在远官贵人宴菜的首席之上，民国末年，北京的官府菜代表'潭家菜'，就有两道菜式《红烧鲍鱼》和《蚝油鲍鱼》，成为鲍鱼的之作，当年邓同志品尝了鲍鱼美味之后也盛赞其佳，到现在的大型宴会中，鲍鱼经学榜上有名，是经典国。饮食文化历经几千年的钟烁，对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清，不仅懂吃鲜鲍鱼，还运用了极其复杂的烹钜手法，去炮制干鲍（经过干......
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