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内容摘要：
商用宴会保温车 宴会进行过程中，宴会经理或主管要加强现场指挥，其重点是： ① 要了解宴会所需时间，以便安排各道菜的上菜间隔，控制宴会进程。 ② 要了解主人讲话、致词的开始时间，以决定上道菜的时间。 ③ 要掌握不同菜点的制作时间，商用宴会保温车直销，做好与厨房的协调工作，保证按顺序上菜。同时，注意席面的进展情况，防止过快或过慢，影响宴会气氛。 ④ 整个开宴进行过程中，要加强巡视，及时纠正服务......
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