商用宴会保温车 宴会进行过程中,宴会经理或主管要加强现场指挥,其重点是: ① 要了解宴会所需时间,以便安排各道菜的上菜间隔,控制宴会进程。 ② 要了解主人讲话、致词的开始时间,以决定上道菜的时间。 ③ 要掌握不同菜点的制作时间,商用宴会保温车直销,做好与厨房的协调工作,保证按顺序上菜。同时,注意席面的进展情况,防止过快或过慢,影响宴会气氛。 ④ 整个开宴进行过程中,要加强巡视,及时纠正服务上的差错,处理一些意外事故,特别要督促服务员严格遵守操作规程,商用宴会保温车定做,掌握宴会进度。 ⑤ 客人用餐结束后,要迅速组织服务员拉椅让座,告别客人,并组织服务员立即清台,收碗、碟。 ⑥ 如果宴会后安排有歌舞、卡拉OK等娱乐活动,要组织有关服务人员及时到位,确保娱乐活动顺利进行。
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