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内容摘要：
豆油皮，有些地方叫做豆腐皮，早见于贵州和河南的农村家庭，距今有六百多年的历史了。在现在的农村，还会看到做豆油皮的情形。榨好豆浆，倒入锅中，锅底加热用柴或炭；农村人更喜欢用细棉绳取豆油皮，鲜油豆皮批发，而非铁签。待锅中豆浆表面形成一层油皮时，主妇便双手抓紧绳子的两端，在豆浆表面轻轻一刮，一张豆油皮就依附到了绳子上。制作过程中，温度的把控很重要，豆浆的温度应维持在80度左右；温度若太高，豆浆沸腾，油......
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