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内容摘要：
食物的冷藏条件和冷藏间的组成1、 食物冷藏条件：不同类别的食物其物理特性各不相同，各食物在不同条件下的冷冻时间也是各不相同的。 ? ?2、冷藏间的组成： 门帘：避免开门时室外热气流与室内冷空气形成对流，可在冷藏或冻住间门外侧设空气幕，替代门帘。3、 高温冷藏库：0～2℃，寄存蔬菜、生果、蛋、豆制品等，低温冷库工程，肉类、家禽的冻结和保鲜等。4、低温冷藏库：-18℃以下，肉类、鱼类、家禽......
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