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内容摘要：
干制食用菌则Aw下降。溶液中溶质浓度大，渗透压高，煲汤，可形成进入其间的微生物细胞质壁别离而逝世。Aw高到必定值时，煲汤食谱，酶活性才能被激，煲汤料，并跟着Aw值增高。各种食物都有必定的Aw值，各种微生物的活动和各种化学与生物化学反应都有必定的Aw阈值。食用菌干制的意图就是要使食用菌Aw值降到微生物活动及化学与生物化学反映的Aw阈值之下。 代用茶一、发证产品规模及申证单元 施行食品出产许可证办理......
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