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内容摘要：
泡发海参的注意事项： 1、海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止； 2、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，康复海参，甚至会使海参溶化，腐烂变质； 3、发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质......
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