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内容摘要:
德县斋清真扒鸡制作之接血? ? ? 回族不吃血,下面的接血和紧血方法提供给汉族朋友参考使用。? ? ? ?接血与紧血? ? ? 接血容器中要掺水,根据鸡的大小和鸡本身血的含量,水和血比例一般为水30%、血70%,加少许盐,不加水煮熟后会硬,加水煮熟后如豆腐,细嫩、平滑。? ? ? 紧血:接完血后,要用竹板刮一下,抹去沫沫、也使血面平。紧血时......
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