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内容摘要：
德县斋清真扒鸡制作之上色油炸? ? ?内脏处理：首先将苦胆、心、肝、杂、肠（包括肺、脾）等一一分离，动作要轻，保持各自完整。? ? ? 心：用手将外膜捋下，血污洗净。? ? ? 杂：先去外皮油，再去肠头，用剪子沿厚红肉处剖开，去除鸡内金，洗净。? ? ? 涂料配制：糖稀与水比例为1:3。? ? ? 涂料：要求造型后鸡身不能带过多水份，否则颜......
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