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内容摘要：
熟食之酱鸡汤的调制配方：鸡老汤6斤、耗油0·5瓶、糖稀（麦芽糖）1·2斤、鸡骨汤粉2·4克、树椒1·5克、大料6克（5朵）、香油1·5克、老抽、焦糖色素适量。以上酱汤煮40分钟，再加付料煮20分钟，付料是大料等。在正常煮制时，每次可投3－5只鸡煮5－10分钟上色。产品光亮：可放些鸡汤的浮油，老德州扒鸡技术，色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。......
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