熟食之酱鸡汤的调制配方：鸡老汤6斤、耗油0·5瓶、糖稀（麦芽糖）1·2斤、鸡骨汤粉2·4克、树椒1·5克、大料6克（5朵）、香油1·5克、老抽、焦糖色素适量。以上酱汤煮40分钟，再加付料煮20分钟，付料是大料等。在正常煮制时，每次可投3－5只鸡煮5－10分钟上色。产品光亮：可放些鸡汤的浮油，老德州扒鸡技术，色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤10％的重量，故有2种办法解决：一是熟制时少煮5分钟，二是可按比例提价。保持原有酱汤的容积，如少了、淡了，可补充鸡老汤、耗油、糖稀；如咸了加料水。每煮一次鸡，根据鸡的重量可按百分比加入付料（调料、香料）。酱汤太黑了，可扔掉一部分。耗油、糖稀的量要少加，老德州扒鸡做法，并不是每次都加。德县斋清真熟食店常年招收学员??????
德县斋清真扒鸡熟食培训优势熟食生意靠的是味道，德县斋马师傅从事熟食?实体三十多年，味道好、讲诚信才能存活！? 德县斋扒鸡清真熟食专注于熟食制作?????， 不仅自己直营1家实体店， ?近十年来陆续培训出学徒遍布? ！? ? ?德县斋扒鸡熟食：?凭借自身几十年熟食经验、直营店开店管理经验，德州牌扒鸡做法，不仅毫无保留传授核心技术， 并且教学员生货采购、店铺选址、装修方案、开业促销等。 ? ? ??学习期间，学徒亲手配料、亲手卤菜，让学徒多学多练，直到技术成熟，做出可口的产品?在店销售！? ? ? ?扎实系统的学习掌握：? 卤制工艺、火候调节、添味工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺，老汤日常调理、剩余熟食回炉。 ? ??学徒学成后，可在店里实习，接触顾客，体验熟食店的销售与管理！德县斋炖煮熟食的材料保证纯绿色 ?市场竞卖无人能比。? ?滥用各种添加剂，在当前熟食加工已达登峰造极地步。而德县斋清真熟食，坚持用纯正材料取代传统香精、色素，决不用各种化工添加剂，从而形成了饮食行业环保健康的。这不仅保证了现实市场火爆，还能做长远。因为人们的保健意识越来越强，对各种添加剂的警觉越来越高，自然愿买德县斋的熟食。德县斋是在长期生产实践找到了代替各种添加剂的配方。? ?添加剂的作用，无非是上色、增香味、去异味、添回味、催熟、防腐。通常做法，扒鸡，守法厂家还能按剂量使用食用添加剂，不守法的不仅不考虑剂量，甚至滥用工业合成添加剂。德县斋完全用纯正材料实现这一点。如增香，专选某地大料、油桂板及一种砂仁的不同配比来做。即使用花椒，也分花椒、绿花椒、红花椒、山花椒、野花椒、鲜花椒，根据不同肉类，各用不同配比。再如去异味，主要用白豆蔻等几种中药，去腻则可用白芷等。这里所用材料，也跟据肉类品种来变化，如吃草的牛羊，膻味重，而鸭子腥味重，两者配比不同；为使酱肉回味绵远深长，德县斋选用的纯中药cai料来做。在防腐、防蝇上，不用硝，而用各种肉桂、金桂叶来做。请想，这样的酱肉怎能没有市场？德县斋清真熟食常年招收学员。??????? 老德州扒鸡做法-扒鸡-德县斋扒鸡深受信赖(查看)由德州市德城区德县斋扒鸡熟食店提供。老德州扒鸡做法-扒鸡-德县斋扒鸡深受信赖(查看)是德州市德城区德县斋扒鸡熟食店（www.dzdxzpj.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：夏园园。同时本公司（www.sdqzsp.com）还是从事清真熟食培训，正宗清真熟食，熟食技术培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：德县斋扒鸡供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
