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内容摘要：
茶叶加工是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而的微波技术在茶叶中有较好的应用前景。（一）、微波茶叶杀青：生产绿茶、乌龙茶、健茶等均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。 试验结果表明，茶叶烘干杀青厂家，微波杀青与炒青方式加......
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