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内容摘要：
化学保鲜是在食品生产、贮藏和运输过程中使用化学品（化学保鲜剂）来延长货架期，保持的措施，其优点是只需在食品中添加少量的化学品，如防腐剂、抗i氧化剂、保鲜剂等物质即可有效延缓生鲜食品的腐1败变质，具有简便、经济、高效等特点。 果蔬贮藏中使用较多的化学保鲜剂有消毒1杀菌剂、活力多效素保鲜剂、生长抑制剂等，根据其使用方法，可分为吸附型......
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