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内容摘要：
绿笋是我国南方优良土生竹种――绿竹的幼芽，又称玉笋。
《本草纲目》、《本草经》、《食疗本草》、《食经》、《齐民要术》、《唐本草》等古典名著均有记载，如《本草纲目》：绿笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、化热消痰爽胃，可久食。
绿笋质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富，同时富含维生素A、B、B2、CE和膳食纤维，和人体必须的18种氨基酸。氨基酸总量及其中古氨酸、天门冬氨酸（呈......
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