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内容摘要：
餐饮厨房工程——洗涤设备餐饮厨房内洗涤要分为食材清洗和餐具清洗，大型商用厨具，两者要分开，不能共用一套洗涤设备。常规洗涤系统内包含了冷热水供应、排水、送鲜风、洗菜设备、洗碗设备、星盆工作台、储存柜、食品处理器等。 ?餐饮厨房工程——预处理设备餐饮厨房在烹饪之前要先对食材进行预处理，商用厨具产品，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷台、餐车、调料箱、调料架等。 ? 通道式洗碗机的原理......
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