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内容摘要：
设备简介?工艺流程：原料筛选→浸泡→沥水→油炸→卤制→拌味→真空包装→杀菌→冷却→成品? 操作要点： ????? 1.浸泡：用清水浸泡使小鱼充分吸水; 2.油炸：温度控制在160℃—170℃，时间5min; 3.卤制：卤料卤制小鱼10—15min后晾凉; 4.杀菌：121℃灭菌10min。配方(麻辣风味示例配方) 备注：1.香精组合可根据风味选择; 2.在口感上，膏的效果较好，肉感强。 ......
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