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内容摘要：
? ? ? ?除厨房生产所需的面积外。厨房的全部面积还应包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、冷库、垃圾处理场所、厨师长办公室、员工设施等辅助设施的面积。厨房面积大小的确定．关系到厨房的工作效率和餐饮产品的质量．因此．必须按照一定的比例，并结合餐饮经营自身的特点和发展需要来确定厨房的面积。厨房设备定制服务热线。? ? ? ?从西餐经营的总体格局上看，西餐厨房由于菜肴加工烹制的工艺简单快捷，......
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