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内容摘要：
生物解离大豆膳食纤维对饼干质构的影响生物解离大豆膳食纤维饼干硬度及脆性较普通饼干分别下降22.45%、17.74%，但相比于市售纤维饼干，其分别提高2.9%、4.8%。此外，2 种纤维饼干咀嚼性相近且明显普通饼干（P＜0.05），2 种饼干弹性相差不大（P＞0.05）。浚县官奇大豆蛋白绒纤维有限公司，主营经营大豆纤维以及相关的纱线、面料等纺织品。 ?随着经济的发展和物质生活水平的提高，人们......
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