生物解离大豆膳食纤维对饼干质构的影响生物解离大豆膳食纤维饼干硬度及脆性较普通饼干分别下降22.45%、17.74%，但相比于市售纤维饼干，其分别提高2.9%、4.8%。此外，2 种纤维饼干咀嚼性相近且明显普通饼干（P＜0.05），2 种饼干弹性相差不大（P＞0.05）。浚县官奇大豆蛋白绒纤维有限公司，主营经营大豆纤维以及相关的纱线、面料等纺织品。 ?随着经济的发展和物质生活水平的提高，人们对功能性食品的营养、风味、口感等提出了新的共求、膳食纤推是一种国际上公认的功能性食品的基料，内黄大豆纤维，被称为人体第7营养素，大豆纤维复合被，因此发展功能食品对提高人们的健康水平有着积极的意义。?大豆具有营养价值高、口感清爽，解若等特点.因此多年来深受人们青睐，大豆中纤维含量较高，主要存在于大豆皮中.大豆皮占大豆总质量的7%--10%.而在大豆皮中.纤维素含量约占50%--60%，在大豆的加工过程中.豆皮常被做为豆渣被度弃掉.影响了其作为膳食纤维这一功能性食品基料的使用.合理开发大豆皮中的纤维素，把它转化成功能性食品膳食纤维.将共有很好的发展前景。本文探讨了以大豆豆皮为原料，加工成质量稳定。口感适中.清凉宜人的保健纤维功能饮料的新工艺.为人们提供一种新型功能性食品。 大豆纤维工艺流程与操作要点?工艺流程：大豆--除杂--浸泡--分离豆皮--碱处理--过滤--离心干燥--磨细--混合调配--均质--脱气--灌装--封盖--杀菌--冷却--检验--成品操作要点?原料粉碎:挑选大豆中的尘沙等杂物.清洗干净一般漂洗2-3遍。粗粉碎拉度控制在l一2mm以内.不可太细，?原料浸泡:加水量为豆皮质量的5--6倍，通常水温为40℃.浸泡时间8--10h.浸泡时加适量质量分数为0.5%--2%的NaOH浓液处理10--30min，使pH值在7.5--8之间，有利于抑制脂肪氧化酶活性.除去豆腥味和苦涩味。?分离豆皮:将处理好的大豆放入挽件机中，用中低迷搅拌对原料进行破碎，时间要合理掌握.以使豆皮和豆胚乳能的分离。搅拌完毕.用清水冲洗，大豆纤维批发，丝网过滤，豆皮被分离出。收集豆胚乳和少量豆皮的混合物另作它用，?碱处理:用质量分数为2.5%的碳酸溶液处理，以除去大豆皮膳食纤维中残留的少全蛋白质及脂肪。?漂白脱色:因大豆皮本舟有很深色泽，不脱色则无法在食品中使用。可使用脱色剂(100mg/kg)漂白30-80min?离心干澡:经上述处理后的洼子经离心过滤可得浅色滤饼.将其干燥至含水量6%一8%后进行徽粉碎，以扩大纤维外表面积.然后进行功能活化处理，经功能活化处理的大豆纤维.再经过干燥处量，被子填充大豆纤维，然后用气流式超徽粉碎机进行扮碎并过筛，即得到高活性大豆纤维产品.其外观呈白色。?磨细:取干嫌后的豆皮纤维素于细磨中磨细，使颗粒大小能过40目标准筛，?混合调配:按照下列配方将原辅杆混合调匀，然后将稳定剂与白砂糖均匀拌和后加入。混合均匀，加热至稳定剂浓解完全。?杀菌:121℃恒温25min。可满足6个月货架期. 大豆纤维复合被-官奇大豆(在线咨询)-虞城大豆纤维由浚县官奇大豆蛋白绒纤维有限公司提供。浚县官奇大豆蛋白绒纤维有限公司（www.lgqgnxddxw.com）在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情，官奇大豆一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：李官奇。 产品：官奇大豆供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
