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内容摘要:
什么是速冻库? ? ? ?速冻冷库是指食品迅速通过其蕞大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速的方法。食品在过程中会发生各种各样的变化,临沭冷库安装,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃,......
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