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内容摘要：
高筋面粉：高筋面粉耐性、口感好，因此比照适宜用来做面包，以及有些酥皮类起酥点心中筋面粉：口感筋道、爽滑，用作包子、馒头、面条、水饺等中式面食为适宜 低筋面粉：低筋面粉做出来的蛋糕口感松软、饼干酥脆无筋面粉：比一般低筋面粉更低， 专门提供工厂出产格外配方的产品或格外的健康食物，如对面粉麸质过敏或由于健康要素的低麸质食物。
选购食用油价格是一个重要的因素。举花生油的例子，例如约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的低成本约14元。而市场上小作坊生产的花生油销售价仅为12-13元/公斤，也就是说，油坊主卖出1公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。因此，油坊主赚钱途径有以下几种：一是进廉价的发霉花生榨油。小作坊用廉价的发霉花生榨油，又不具备筛选设备，就不能有效地清除霉素和造成花生油酸质超标，霉素B1和酸质都是高致病物质；二是在花生油中加入价格便......
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