高筋面粉：高筋面粉耐性、口感好，因此比照适宜用来做面包，以及有些酥皮类起酥点心
中筋面粉：口感筋道、爽滑，用作包子、馒头、面条、水饺等中式面食为适宜
低筋面粉：低筋面粉做出来的蛋糕口感松软、饼干酥脆
无筋面粉：比一般低筋面粉更低， 专门提供工厂出产格外配方的产品或格外的健康食物，如对面粉麸质过敏或由于健康要素的低麸质食物。
选购食用油价格是一个重要的因素。举花生油的例子，例如约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的低成本约14元。而市场上小作坊生产的花生油销售价仅为12-13元/公斤，也就是说，油坊主卖出1公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。
因此，油坊主赚钱途径有以下几种：一是进廉价的发霉花生榨油。小作坊用廉价的发霉花生榨油，又不具备筛选设备，就不能有效地清除霉素和造成花生油酸质超标，霉素B1和酸质都是高致病物质；二是在花生油中加入价格便宜的杂油充数。花生油的凝点是摄氏0—3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别；三是用毛油当精炼油销售。毛油中杂质含量严重超标，高达0.88(%)，而规定不溶性杂质是不得超过0.15(%)。
食用油过期别担心迎新粮油帮您“变废为宝”
现在的食用油我们经常可以看到转基因和非转基因的字眼出现，基因的转移和变化并没有那么神秘——传统的杂交技术，其实就是把父本和母本的基因集中起来，转移给子代。但这样的技术有个缺点：子代既会继承有利的基因，也会继承有害的基因。
依靠基因工程技术，现在的科研人员可以只把某个有特定功能的基因提取出来，再转移到目标生物体内，和杂交技术其实是殊途同归。但由于目的性更强，通过转基因技术改造生物效率更高，而且可以跨越物种障碍，让基因无法交配的生物之间传递遗传物质。
初榨的大豆油中可能存在核酸和蛋白质，但经过精炼后，大豆油里基本上只剩下脂肪了，与是不是转基因油没有差别。只是按照我国的政策，生产商必须标注是否转基因。消费者可以根据自己的判断决定是否购买。
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