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内容摘要：
蜂蜜槽子糕表面粗糙发白的问题解析蜂蜜槽子糕表面粗糙发白的问题解析：对很多做蜂蜜槽子糕的朋友来说这是一个非常困扰的问题，包装之后摆到柜台上售卖，过几天没卖完的话就可能会出现这样的问题。国铂机械食品工艺工程师告诉大家，摆摊生意老蛋糕技术，这是水分流失严重导致的淀粉老化所致。要解决这个问题有两种方法：一是使用不容易老化的糯米淀粉二是抑制老化的添加剂，市场上种类很多，不好找的朋友可以淘宝上找找看蜂蜜槽子糕制作过程中发现的任何疑难问题都可以来电咨询河南国铂粮油机械设备有限公司的食品工艺工程部，我们积累了大量的食品制作经验可供您参考。 变性淀粉在蛋糕制品中的作用变性淀粉在蛋糕制品中的作用：我们制作蜂蜜槽子糕在店铺里当天不能卖完的话，很有可能批发给超市小卖部能场所进行售卖，而长货架期的蛋糕贮存期长，抗老化性能要求高，在放置过程中易脱水硬化，摆摊生意老蛋糕培训，从而影响产品。淀粉没有足够的保水性是蛋糕老化......
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