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内容摘要：
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淀粉糖产品在糖果中的应用麦芽糖醇1．在糖果中的应用特性（1）主要理化特性①麦芽糖醇的甜度为蔗糖的80～90%，甜味特性接近于蔗糖，甜味纯正温和，没有杂味，士力架设备技术培训，作为甜味剂可以直接代替蔗糖。②麦芽糖醇具有良好的乳化稳定性，临海士力架设备，可用作脂肪替代品，用于生产低热量糖果，其口味及口感与脂肪一样。③麦芽糖醇持水......
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