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内容摘要:
核果类水果冷冻式干燥方法?核果类水果均有一颗大而坚硬的果核,如桃、梅、李、杏、荔枝、龙眼、枣、芒果等,现以荔枝为例介绍核果类水果的冻干工艺。?选择新鲜,外表呈鲜红色,果肉洁白,果实饱满,八至九成熟,肉从蓉冻干,味甜稍酸,香气浓郁,加工时不易变色,肉从蓉冻干设备价格,果壳易剥离的果实;用清水冲洗后放入含有效氯浓度为150-200ppm的次氯酸Na溶液中浸泡消毒3~5分钟后,捞出用清水漂洗去除表面的余......
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