核果类水果冷冻式干燥方法?核果类水果均有一颗大而坚硬的果核，如桃、梅、李、杏、荔枝、龙眼、枣、芒果等，现以荔枝为例介绍核果类水果的冻干工艺。?选择新鲜，外表呈鲜红色，果肉洁白，果实饱满，八至九成熟，肉从蓉冻干，味甜稍酸，香气浓郁，加工时不易变色，肉从蓉冻干设备价格，果壳易剥离的果实；用清水冲洗后放入含有效氯浓度为150-200ppm的次氯酸Na溶液中浸泡消毒3～5分钟后，捞出用清水漂洗去除表面的余氯。剥壳去核后，将果肉放入0.5％柠檬酸和0.2％抗坏血酸混合液浸泡30分钟的进行护色。 用电阻法确定荔枝肉的共晶点温度范围为－23～－25℃，所以确定荔枝肉的速冻温度为－30℃以下。将预冷后的荔枝肉放在强制冷空气循环的速冻库内速冻4小时以上。 确定升华阶段的加热温度为100℃维持5小时，真空度控制在100Pa以下，冷阱温度控制在－30℃以下。 随着升华结束，肉从蓉冻干工艺参数，为了进一步降低产品内的残余水份含量，必须提高干燥箱的真空度，控制在30～50Pa。解析阶段后期温度控制在45℃，肉从蓉冻干机价格，物料的温度接近于加热板温度维持2～3小时，产品的残余水份可控制在3％以下。冻干结束后即进行挑选、包装，剔除褐变的果肉，用5mm的筛子过筛去除筛下粉末后，用双层PE袋抽空、充氮包装。挑选、包装间要求控制温度<22℃、相对湿度<45％。企业视频展播，请点击播放视频作者：河南新国信机械制造有限公司
我国劳动力密集，加工冻干食品的成本比其他低得多。这种低成本，对外商产生了巨大的吸引力，近年来，外商转向求购大量冻干食品，这就为我国发展冻干食品提供了机遇。随着我国经济的可持续发展和人民生活水平的不断提高，人们对食量的要求越来越高，特别是对高质量的婴幼儿食品和保健性食品的需求量急剧增加。另外，我国旅游、探险、航海事业必将有大的发展，同时餐饮业的迅速崛起、人们生活节奏的加快，都对方便即食食品的需求量越来越大。因此，发展冻干食品具有广阔的国际、。据海关总署、商检局统计，在20 世纪90 年代，我国脱水蔬菜出口量每年以30 %的速度增加，出口量约占世界总产量的2/3。而冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的4 ～6 倍，正成为国际贸易的大宗食品。国际市场冻干食品供不应求，但国内冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低。因此我国应加快发展冻干食品，把丰富的农产品进行深加工增值、外销创汇。国内外对冻干食品的巨大需求，为我国发展冻干食品工业提供了机遇。冻干技术是真空技术与冷冻技术相结合的一种新型的可以明显提高干制量和档次的干燥脱水技术。传统干燥方法如晒干、煮干、烘干等的时间长，均在0℃以上或更高的温度下进行，干燥所得的产品，一般体积缩小、质地变硬，甚至有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分有所损失，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素等也会发生变性。微生物失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。且与干燥前相比，产品在性状上有很大的差别。如传统的烘干方法加工的草莓干易出现干缩及褐变现象，复水性差，且破坏了功能成分。真空冻干中，物料的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冷冻的状态下进行，直到后期需进一步降低产品的残余水分含量时，才会升至0℃以上的温度，且一般不超过40℃。 肉从蓉冻干-新国信机械-肉从蓉冻干工艺参数由河南新国信机械制造有限公司提供。行路致远，砥砺前行。河南新国信机械制造有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功! 产品：新国信机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
