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内容摘要：
胡萝卜微波真空干燥工艺参数的试验研究胡萝卜含有丰富的营养，具有较高的营养价值和保健功效。胡萝卜质地较脆、口感较好，储藏一段时间后质地会变软，萎缩，颜色会有褐变，表面有小黑斑出现，真空干燥机，影响其口味和外观。微波真空干燥是一种新型的干燥技术，可以延长产品的保质期，保留新鲜胡萝卜的色、香、味及营养成分，且脱水、复水性好。本研究以新鲜胡萝卜为实验材料，以新型微波真空干燥机为实验设备，通过分析微波真空干燥过程确定物料厚度、真空度、微波功率为影响胡萝卜微波真空干燥试验的主要因素。 双锥回转真空干燥机筒体的旋转速度越快，干燥速度越高。但在干燥后期，随着物料湿含量的下降，干燥速度也降低，微波真空冷冻干燥机，此时提高转速对干燥速度的提高均无益。另外，在干燥初期，较快的旋转速度，会导致湿分汽化过快而产生物料粘结成团的现象。因此，应在干燥初期采用较低的转速，待物料表面较干以及不结团时再提高转速，以便加快干燥......
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