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内容摘要：
人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’酸汤挂面。”过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是有关挂面的记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面“，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日仍有地......
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