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内容摘要：
主料 干豆嘴250g辅料 调好昧的猪肉馅150g 鸡蛋1枚 湿淀粉、熟芝麻均适量 调料 孜然、辣椒面、精盐、味精均适量 豆油1000g(实耗约40g)[刀工方法与烹调程序] 1．将干豆腐分开单张，改成6cm长、4cm宽的长方片。 2．干豆腐片铺于案板上，抹上适量肉陷，从4cm边长的一侧卷起，封口用蛋液和湿淀粉调制的蛋粉糊粘牢，穿在竹签上，每4—5卷穿一串，直至穿完为止。 3，油倒入锅巾，热至六七成时，将豆腐串下入油锅中炸熟捞出，放在用孜然、辣椒面、精盐、味精拌制的调料盘中滚蘸均匀，装盘上桌即成。[质量标准与制作要点] 卷串均匀，豆腐串切花机定做，色泽褐黄，青岛豆腐串切花机， 口味咸香，豆腐串切花机定制，别具特色、 炸豆腐串方法很多，这是其中的一种。此外，还可以将干豆腐切片与圆葱、青椒等相互插在—‘起，然后炸制，或者将干豆腐片卷上“素陷”，不包馅都可以......
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