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)3:擀面片的时候不要擀得太薄,否则在后边把面剂揉成球、粘芝麻按成饼后容易破皮漏馅。4:在调芝麻酱时不用懈,直接用芝麻酱与茴香粉、花椒粉、盐搅拌,这样搅出来的酱呈现稀滑状态,而加入少许酱油后就仿佛让酱处于开始“懈”了的初样子,酱由稀滑状态转成有些粘稠的状态,而这样的酱能更好地与面片粘连在一起,不易漏流。5:面......
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